Консультировать врачей отделений по вопросам организации лечебного питания. Консультировать больных по вопросам лечебного и рационального питания. Проводить выборочную проверку историй болезни по соответствию назначаемых диет и этапности диетотерапии. Проводить анализ эффективности лечебного питания. Проверять качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок. Контролировать правильность хранения запаса продуктов питания. Осуществлять контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд. Готовить документацию по организации лечебного питания: карточки-раскладки; семидневное меню; семидневное сводное меню (летний и зимний вариант). Контролировать правильность ведения документации медицинской сестрой диетической и сотрудников пищеблока (меню-раскладка, меню-требование и др.). Осуществлять контроль за качеством готовой пищи перед выдачей ее в отделения путем снятия пробы в каждый прием пищи. Совместно с заведующими отделениями определять перечень и количество продуктовых домашних передач у больного, находящегося на лечении в лечебно-профилактическом учреждении. Контролировать своевременность проведения профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и буфетных и не допускать к работе лиц, не прошедших профилактических медицинских осмотров, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной. Систематически организовывать повышение уровня квалификации работников пищеблока по вопросам лечебного питания. Проводить активную санитарно-просветительную работу по рациональному и лечебному питанию для всех сотрудников лечебно-профилактического учреждения и больных. |