Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностьюпищеблока.
Участвовать в составлении меню на каждый день, принимать продукты из кладовойточно по весу.
Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты исырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать срокиреализации, ассортимент, количество и качество их поступления.
Осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладкисырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлятьграфики выхода их на работу.